Pollo alla "Peppa"

Ingredienti per 6 persone: 500gr di petto di pollo, 600gr di patate, 2 zucchine, 2 carote, 300gr di ravanelli rossi, 1 bustina di pinoli, sedano, farina, vino bianco calabrese, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.Tagliare a tocchetti non molto grandi il petto di pollo e le patate. Tagliare a rondelline le zucchine, le carote ed i ravanelli.  In una padella con dell'olio friggere per qualche minuto i tocchetti di pollo precedentemente infarinati e a cottura ultimata toglierli dal fuoco. In una padella, abbastanza grande, con dell'olio cuocere le patate e dopo qualche minuto le zucchine, le carote, i ravanelli, i pinoli ed il sedano tagliuzzato. A metà cottura aggiungere il pollo precedentemente fritto. Aggiustare con il sale ed il pepe nero, il tutto coperto dal vino bianco. Il piatto è pronto quando tutti gli ingredienti sono cotti.

"Chiacchiri" ( Frappe )

Ingredienti: farina che assorba 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio, zucchero a velo.Unire tutti gli ingredienti e farne un impasto, stendere l'amalgama con un apposito mattarello e formare delle strisce di pasta lunghe circa 10cm e larghe 3cm. Friggere in abbondante olio. Cospargere con dello zucchero a velo e servire.

Zippuli

Ingredienti: lievito di birra 25gr,  1kg di farina, 500ml circa di acqua calda, sale q.b., olio.In un insalatiera abbastanza grande sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, con il sale, aggiungere gradualmente la farina avendo cura di "sbattere" con la mano l'impasto che si viene a formare fin quando non si nota che l'amalgama formi delle continue bolle d'aria. E' importante che l'impasto sia energicamente "sbattuto", quasi fosse schiaffeggiato. L'amalgama deve essere non molto densa, formando una pastella, eventualmente regolare aggiungendo  farina o acqua.Coprire il recipiente con una tovaglia e fare lievitare per circa 1 ora.In abbondante olio bollente, con un cucchiaio da cucina ,adagiarvi la pastella e friggere le zeppole immerse per intero nell'olio. Portare a cottura dorata. Servire ben calde..

Babà al limoncello

Ingredienti per lo sciroppo: 150ml di limoncello di Scilla, 300gr di zucchero, 400ml di acqua, una scorza di limone.Portare a ebollizione per qualche minuto l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. A fuoco spento aggiungere il limoncello avendo cura di eliminare la scorza di limone. In un barattolo da confettura inserire i babà e versare lo sciroppo ancora caldo facendolo assorbire. Coprire fino all'orlo e conservare. Per una migliore degustazione, prima di servire, tenere i babà in frigorifero un po’ di tempo prima.

Limoncello

Ingredienti: 2 limoni di Scilla ( oppure  verdello di Favazzina), 1/2lt.  di alcool puro a 90°, 300gr di zucchero, 700ml. di acqua.Per l'infuso: Sbucciare i limoni, avendo cura che ci sia poca pellicina bianca, immergerli in un barattolo da conserva  con 100ml. di alcol puro. Chiudere bene il barattolo e tenere l'infuso per 8 giorni. I rimanenti 400ml. di alcol serviranno per la preparazione. Preparazione: Portare ad ebollizione l'acqua e fare sciogliere lo zucchero. Lasciare raffreddare ed aggiungere oltre all'infuso, depurato dalle scorze dei limoni, i rimanenti 400ml di alcol puro. Per personalizzare la gradazione aumentare o diminuire proporzionalmente l'acqua rispetto allo zucchero. Servire freddo. Per una migliore degustazione tenere in freezer.